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ここに入っているのは、雨水を集めるための5つのシステムの水槽です。これらは典型的なカンパネル型の石灰岩で掘り下げられた水槽で、小さな入り口から始まり、徐々に底に向かって広がり、特徴的な形状を持つようになります。壁は焼成土器の破片(瓦や壺の破片)を石灰と混ぜて練り込んだコッキオペストで覆われており、内部を防水する役割を果たしていました。水槽は異なる高さに配置されており、容積も異なります。水のレベルが最大容量を超えると、過剰な水は近くの他の水槽によって回収されました。しかし、現在ではサン・ジョルジョの地下水槽ではこれらの過剰水路は見えません。なぜなら、それらは水槽間の連絡通路を作るための”ガイド”として使用され、訪れることができるようになったためです。水槽の底部は凹んでおり、典型的なカンパネル形状を持っていたため、通常の雨水中に含まれる堆積物が沈殿し、次の水槽に到達する水はより清潔でした。各水槽に収集される平均水量は約36立方メートル、つまり約36,000リットルです。

これらの互いに接続された複数の水槽のシステムは、より多くの水を集めるためのものであり、孤立した出来事ではありません。実際に、サッシ地区内でも非常に多数の水槽が存在しています。この広がりは、水の生産的な利用が居住よりもはるかに古いことを示しています。水槽の数は、居住された洞窟や飲料水の必要性よりも遥かに多く、石に刻まれたテラスを持つ農業のスペースの組織化の証拠です。後に居住の拡大が農業のスペースを奪い、多くの水槽の空間も他の用途に転用されました。サン・ジョルジョ複合施設の水の収集システムの一部である最後の水槽も、後に食品の保存用の貯蔵庫として改造されたようになりました。